一切努力，皆是為了初次入口時的
「驚喜與感動」。

—— 這就是我們對「脂肪率」堅持不懈的原因。

承襲自前代職人的敏銳眼光與備長炭燒烤技法，
我選擇了一條更深層的道路：
透過「脂肪率數值化」，精確掌握每一條鰻魚的獨特個性。
準確辨識每串鰻魚脂肪分布的微妙差異，
是我最誠摯的堅持。唯有如此，才能引導出最完美的火候，讓每一份生命的美味綻放極致光彩。
以傳統與科學編織出的至高美味，持續為賓客帶來嶄新的感動。
這便是身為第二代傳人的使命。

第二代當主　馬場太樹

  • 2004年 「割烹ひろ幸」創立
  • 2012年 更名為「うな幸（Unakou）」，展現全新面貌
  • 2019年 第二代接任掌舵，更加專注於鰻魚料理
  • 現在～ 透過脂肪率的科學根據，開啟鰻魚料理的革新之道

傳承與足跡

今日脂肪率

抵達美味巔峰的終極證明。

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職人堅持

01

依據脂肪率嚴格篩選

除了憑藉多年經驗的敏銳眼光，
我們更對每一條鰻魚進行脂肪率
數據測量。僅嚴選符合標準的
一級品，
徹底排除品質參差不齊的
情況。

02

徹底的鮮度管理

對「鮮度」的絕對執著。
不破壞細胞結構，將鰻魚原有的生命力
轉化為極致「旨味（Umami）」的
職人技法，盡在於此。

03

隨脂肪比例調整火候

脂肪率只要改變1%，
熱力的傳導方式就會隨之改變。
我們以秒為單位精準調整
備長炭火候，
導引出每條鰻魚最完美的
「外酥內綿」黃金比例。

料理菜單

外帶美食
一品料理
長燒定食
創意鰻魚丼飯
鰻魚丼飯
鰻魚飯盒（重）
白鰻魚飯三吃
鰻魚飯三吃
大份鰻魚飯三吃

※所有金額均已包含消費稅。
※更換為大碗飯或肝吸（鰻魚肝湯），各需加收 100 日圓。

料理菜單

鰻魚飯三吃指南

1

首先

請先直接盛入碗中品嚐。
高脂肪率鰻魚特有的濃厚醇香
與炭火活化後的脂香甜味
會瞬間在口中擴散。

2

以藥味襯托甘味

請依喜好搭配藥味享用。
濃厚的鰻魚油脂與藥味結合後，
會令人驚訝地更加凸顯出「甘味」。

3

旨味融出的極致收尾

請依喜好加入藥味並淋上高湯享用。
口感清爽順滑，
鰻魚濃厚的餘韻會持續到最後一滴。

店內裝潢

根據您的拜訪目的，我們將在最合適的「特等席」恭候您的光臨。
一般餐桌席： 18 席
獨立包廂：2人包廂（1室）/ 4人包廂（2室）/ 6人包廂（2室）
所有包廂均採用「掘りごたつ（下凹式暖桌）」設計，您可以舒展雙腿，享受悠閒放鬆的用餐時光。

常見問題 (FAQs)

我們彙整了顧客常有的疑問，請在蒞臨前先行確認。

預約指南

預約時，請先確認以下資訊後再來電。

一、

關於座位安排

「うな幸（Unakou）」是一間擁有40個席位（含5間包廂）的小型餐廳。特別是「掘りごたつ（下凹式暖桌）」包廂常用於商務招待或慶祝活動，週末及午餐時段預計會較早客滿。如需指定座位，請儘早與我們聯繫。

二、

受理方式

平日預約僅接受**「電話預約」，且需為「3名以上」**之團體。因店內較為繁忙，建議您提早聯繫。

三、

特定日期的預約

特定日期的預約

預約時間： 11:00（午餐開店時）或 16:30（晚餐開店時）。
預約條件： 4名以上團體，每個時段僅限 4 組名額。
待全員到齊後，我們將引導您入座。感謝您的理解與配合。 *上述以外的時間，將依現場抵達順序安排入座。

*上述以外的時間，將依現場抵達順序安排入座。

其他常見問題

我們已整理常見問題供您參考。

  • 哪裡可以確認每個月的連休日期？

    我們每個月都會在 Instagram 上公布。請查看精選動態（Highlights）。[Instagram 連結請點此]

  • 關於當天的登記流程

    我們於午餐及晚餐開店前 30 分鐘開始受理登記。請填寫您的姓名與人數後稍作等待。
    開店後將依登記順序引導入座。
    請注意：引導入座的原則為*「全員到齊後」**。
    若叫號時人數尚未到齊，我們可能會先安排下一組客人入座。敬請見諒。

  • 關於外帶點餐

    視店內擁擠程度，現場點餐可能需要較長的等待時間。
    若事先透過電話預約，我們可以配合您希望的時間順利交貨。
    尖峰時段可能無法完全滿足您的時間需求，敬請見諒。

  • 關於人數較多（10名以上）的預約

    週末及假日通常較難安排，但平日我們會盡力協助。請務必先透過電話諮詢。
    此外，同樣需待全員到齊後再引導入座。

  • 可以帶小孩一起用餐嗎？

    非常歡迎！我們也設有獨立包廂，如有需求建議儘早預約。

  • 關於附近的觀光景點

    本餐廳交通便利，距離「吉卜力公園（愛・地球博紀念公園）」、「IKEA 長久手」、「豐田博物館」等景點，
    開車僅需約 10 分鐘。歡迎在觀光或購物之餘前來用餐。

店舖資訊

請確認相關門市資訊後再行蒞臨。我們衷心期待您的光臨。

地址 〒480-1102 愛知縣長久手市前熊溝下 80-6
從 Linimo（磁浮列車）「公園西站」步行約 15 分鐘。
從 名古屋瀨戶道路「長久手交流道 (IC)」開車約 3 分鐘。
距離「吉卜力公園」、「IKEA 長久手」及「豐田博物館」地理位置極佳（開車約 10 分鐘）。
電話號碼 ＋81-561-61-1888
定期休假日 每週二。如週二適逢國定假日則照常營業，並改於隔日平日休假。
※每月另有一次連休（詳情請參閱 Instagram 公告）。
營業時間 午餐：11:00 – 14:00 (最後點餐 13:30)
晚餐：16:30 – 19:30 (最後點餐 19:00)
※鰻魚售完即提早結束營業。
停車場 16 台
席位數 40 席
支付方式 現金、PayPay、信用卡
（VISA, MasterCard, JCB, American Express 等）