よくあるご質問は
ご予約はこちら 
脂肪率による選別
長年の経験による目利きに
加え、全個体の脂肪率を
データで測定。
基準を満たす一級品のみを
厳選し、品質のバラつきを
徹底的に排除します。
本日の
脂肪率
辿り着いた、美味しさの証明。
詳細はこちらをクリック
すべては、一口目の
「幸せな驚き」のために。
― ― 脂肪率にこだわる理由。
先代から受け継いだ職人の眼と備長炭の技。
そこに「脂肪率の数値化」を加え、
鰻の個性をより深く見極める道を選びました。
一串ごとに異なる脂の乗りを正しく識（し）ることは、
その命が最も輝く火入れを導き出すための、私なりの誠実なこだわりです。
伝統と科学が織りなす至高の味わいで、常に新しい感動をお届けすること。
それが二代目の使命です。
2代目当主 馬場太樹
- 二〇〇四年 割烹ひろ幸 創業
- 二〇十二年 「うな幸」へと装いを新たに
- 二〇十九年 二代目継承と、鰻への更なる特化
- 現在～ 脂肪率から見出した科学的根拠による革新
継承と歩み
こだわり
01
02
徹底した鮮度管理
「鮮度」へのこだわり。
細胞を壊さず、
鰻本来の生命力を旨味へと変える
職人技が、ここにあります。
03
脂に合わせた火入れ
脂肪率が1%変われば、
火の通り方も変わります。
備長炭の火力を秒単位で調整し、
その個体が最も輝く
「外カリ・中フワ」
の黄金比を導き出します。
お品書き
※金額はすべて税込料金です
※ご飯大盛り及び肝吸への変更は、各一〇〇円増にて承ります。
お品書き
ひつまぶし
の嗜み
一、
まずは、そのまま
お茶碗によそってお召し上がりください。
高脂肪率の個体ならではの重厚なコクと、
炭火で活性化された脂の甘みが一気に広がります。
これこそが、数値が約束する「うな幸」の真髄です。
二、
薬味で甘みを
際立たせる
お好みの薬味でお召し上がりください。
濃厚な鰻の脂は、薬味と合わせることで、
驚くほど「甘み」が引き立ちます。
三、
旨味溶け出す、
究極の締め
お好みの薬味と出汁をかけてお召し上がりください。
さらりとしながらも、最後の一滴まで鰻の濃厚な余韻が続く、
ひつまぶしならではの贅沢な締めくくりです。
しつらえ
訪れる目的に合わせ、 最もふさわしい「特等席」にて、お客様をお迎えいたします。
テーブル席（十八席）、二名様用（一室）、四名様用（二室）、六名様用（二室）
全室、足を伸ばして寛げる掘りごたつのお席です。
よくある
ご質問
お寄せいただくご質問をまとめております。
ご来店前にご確認くださいませ。
予約の手引き
ご予約の際には、下記ご確認のうえ
お電話くださいますよう、お願い申し上げます。
―壱―
お席の確保について
当店は個室5室を含む全40席の小さなお店です。特に「掘りごたつ個室」は接待や祝事でのご利用が多く、
週末や昼時は早期に埋まることが予想されます。お席の指定をご希望の際は、お早めのご連絡をお願い申し上げます。
－弐－
受付方法
平日のご予約は、「お電話のみ」にて「3名様より」承ります。
大変込み合いますので、余裕を持ったご連絡をよろしくお願いいたします。
－参－
特定日のご予約
対象：土日祝日、大型連休は（ＧＷ・お盆・正月） 混雑緩和のため、以下の制限を設けております。
予約時間：11時（昼食開店時） または 16時半（夕食開店時）
予約条件：4名様以上、各時間帯 4組限定
ご予約の皆様がお揃い次第、ご案内いたします。何卒ご理解のほどよろしくお願いします。
※上記以外のお時間は、ご来店順のご案内とさせていただきます。
その他よくあるご質問
よくお寄せいただくご質問を掲載しております。
ご参照ください。
-
毎月の連休日はどこで確認できますか？
instagramに毎月掲載しております。ハイライトよりご確認ください。>instagramはこちら
-
当日の受付方法について
昼・夜の各開店30分前より受付いたします。お名前と人数をご記入のうえ、お待ちください。
開店時間となりましたら、記載順にお席へご案内いたします。
なお、お席へのご案内は「お連れ様が全員お揃いになってから」とさせていただいております。
お呼びした際にお揃いでない場合は、次のお客様を先にご案内することがございます。何卒ご理解とご協力をお願い申し上げます。 -
お持ち帰りのご注文について
店内の混雑状況により、ご来店後の注文はお時間を頂戴する場合がございます。
事前にお電話よりご予約をいただけますと、ご希望の時間に合わせてスムーズにお渡しいたします。
混雑時には、ご希望のお時間に添えない場合もございますこと、何卒ご容赦ください。 -
大人数（10名様以上）のご予約について
土日祝などは対応いたしかねますが、平日は出来る限り対応いたします。一度お電話にてご相談ください。
また「ご予約の皆様がお揃い次第」ご案内しております。何卒ご理解のほどよろしくお願いします。 -
子連れでも大丈夫ですか？
お子様も大歓迎です。個室もございますので、希望がありましたら早めのご予約をお願いいたします。
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近くの観光地について
当店はアクセスが良く、「ジブリパーク（愛・地球博記念公園）」や「IKEA長久手」「トヨタ博物館」等から
お車で約10分の距離に位置しております。観光やショッピングの際のお食事にぜひご利用ください。
ご案内
店舗情報を記載しております。
ご確認のうえ、ご来店くださいませ。
| 店舗住所 |
〒480-1102 愛知県長久手市 前熊溝下80-6 電車：東部丘陵線（リニモ）公園西駅より徒歩約15分 車 ：東名高速道路日進JCT経由自動車道長久手ICより約3分 |
|---|---|
| 電話番号 | 0561-61-1888 |
| 定休日 |
火曜日、祝日の場合は営業（翌平日休み） ※その他月に1回連休あり（Instagramをご確認ください） |
| 営業時間 |
昼：11:00～14:00（LO13:30） 夜：16:30～19:30（LO19:00） ※うなぎが無くなり次第終了する場合あり |
| 駐車場 | 16台 |
| 席数 | 40席 |
| 支払方法 |
現金、PayPay、クレジットカード （VISA,MasterCard,JCB,AmericanExpress,その他） |